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mercredi 24 décembre 2008
En surfant sur Le Gay Blog, j'ai trouvé cette photo de Gustavo Mendez, que je trouve particulièrement mignon :
Il n'est pas choupinou ?
Billet écrit à 05:57 par 1loup dans la catégorie Miam-miam
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Tag(s) : Choupinou - ![[T]](http://static.technorati.com/pix/icn-talkbubble.gif)
vendredi 21 novembre 2008
Hier, en faisant mes courses à Carrefour, au rayon fruits, je découvre des Pomelos Chinois. Ne sachant pas ce que c'est, je demande conseil à la personne préposée à la pesée et je décide d'en prendre un.
Le fruit est très gros, deux à trois fois la taille d'un pamplemousse, et bon marché, 1 euro pièce.
L'épluchage est fastidieux, la peau est très très très épaisse. On met entre 1/4 et 1/3 du fruit à la poubelle.
La chair ressemble à un pamplemousse. Le gout est plus sucré, moins acide. Le fruit est beaucoup moins juteux : on peux découper sans prendre une seule goutte de jus sur les mains ! mais cela donne un côté légèrement "croquant" surprenant.
C'est bon 
Billet écrit à 18:52 par 1loup dans la catégorie Miam-miam
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1. Le samedi 22 novembre 2008 à 09:44, par fiuuu avec loulou
on l a vu aussi hier soir à carrefour
tres gros effectivement !!
2. Le samedi 22 novembre 2008 à 19:26, par panama
Je confirme ta description. Malheureusement, aucun pépin : impossible d'en faire germer un pour en planter un arbre à la maison
3. Le samedi 22 novembre 2008 à 19:44, par 1loup
D'après ce que j'ai compris, c'est un hybride Pamplemousse-Pomelos et les graines, quand il y en a, ne sont pas viables.
4. Le dimanche 23 novembre 2008 à 16:22, par panama
@ 1loup : j'ai fait quelques recherches. Il s'agirait en fait d'une variété du véritable pamplemouse (citrus maxima) , nos pamplemousses étant des hybrides citrux maxima x oranger.
Ton fameux pamplemousse chinois serait... vietnamien, et répondrait au doux nom de "Nam Roi pomelo".
De toute façon, je suis OK avec toi : j'aime ce fruit parfumé et sans trop de jus.
5. Le dimanche 23 novembre 2008 à 18:09, par Hubiquist
C'est marrant, mon mari est complètement fan de ce fruit, moi pas trop, je le trouve trop sec. Oui, j'avoue, j'adore le jus, alors ce fruit-là est très frustrant. Par contre, un pamplemousse (variété rouge) bien juteux, très sucré, avec un peu d'amertume, je le pressure jusqu'à la dernière goutte, faut pas gâcher...
Et puis l'épluchage de celui-là est vraiment rédhibitoire.
6. Le dimanche 23 novembre 2008 à 20:40, par joseph
perso, je le coupe en deux puis le détaille en quartier en incisant avec un couteau tres effilé l rafraichissant!
7. Le mercredi 26 novembre 2008 à 15:02, par Alex
Pour moi ce type de fruit est issu de bricolages génétiques d'où l'absence de pépin viable,continué donc à bouffer ses saloperies de chimère chinoise, uniquement développé pour accroître les bénéfices de certaines compagnies au détriment de la santé à long terme des consommateurs. N'essayez même pas d'en cultiver vous-même,l'échec est assuré,la nature se chargeant d'éliminer ces abominations issues de cerveaux emprunt de lucre, dès la deuxième génération....Bon Appétit...
8. Le mercredi 26 novembre 2008 à 17:54, par 1loup
>Alex: Les pomelos chinois sont des hybrides pas des chimères ni des OGM !!! Tu confonds tout ou tu en fais exprès. Si tu reviens troller, j'efface tes commentaires.
9. Le mercredi 26 novembre 2008 à 18:00, par Hubiquist
Bha en fait, ce n'est pas du tout du génie génétique mais de la sélection, ce qui n'est pas du vraiment pareil. C'est un procédé très courant : c'est ce qui a permis à l'Humanité de fabriquer des races de chats, chiens, bovins etc. De très nombreuses variétés agricoles, probablement la plupart, en fait, ont été produites ainsi par croisement et hybridation (notamment grâce à des techniques de pollinisation croisée). C'est aussi grâce à ces techniques que l'on a sauvé du mildiou la vigne française (fin du 19è siècle) et la pomme de terre irlandaise (milieu du 19ème). Pour renoncer de s'alimenter avec des hybrides, il faut renoncer à l'alimentation en provenance de l'agriculture...
Il existe des reproductions croisées entre espèces qui se font naturellement, surtout dans le domaine végétal (par exemple, il y a de très nombreux croisements entre les différentes espèces de chênes ou aussi entre certaines espèces d'orchidées ; ça complexifie grandement la détermination des espèces, c'est une vraie plaie !). C'est plus rare chez les animaux, essentiellement parce que des espèces proches génétiquement (ex. : lion / tigre) n'ont pas les mêmes habitats ni les mêmes comportements de reproduction, voire ne partagent pas les mêmes aires géographiques. A noter au passage que le croisement (artificiel) tigre x lion donne un très bel animal, le tigron. C'est très très beau les tigrons
10. Le jeudi 27 novembre 2008 à 21:14, par Alex
Loup1 loin de moi l idée de troller, même si mon langage est franc du collier,mais j'ai moi-même acheté 2 pomelos chinois et à l'ouverture d'un des fruits, j'ai constaté que les quartiers étaient littéralement exploser dû probablement à une croissance accélérer. Par ailleurs, voilà des infos sur certaines méthodes de croissance inhabituelles utilisées par les Chinois concernant les fruits et les légumes et j'avoue que cela me laisse dubitatif.
Voir ci-dessous...
img1.uplood.fr/free/jv7m_...
img1.uplood.fr/free/mifq_...
11. Le vendredi 28 novembre 2008 à 04:55, par 1loup
>Alex: Je me fiche de ton "ton", je ne regarde que le contenu du commentaire. Ton premier est à la limite du troll alors que le deuxième me convient : tu fais part de ton expérience et amène une référence à lire. Vois-tu la différence ?
Les pomelos chinois sont en fait des pamplemousse Citrus maxima, une variété "Honey Pomelo", produit depuis plusieurs siècles ! Ce n'est donc pas issu comme tu semble le croire, ni de manipulation "génétique" ni de mutation par les radiations cosmiques.
Tu sembles en avoir après les "Chinois". Puis-je te rappeler quelle est l'origine de la vache folle ? Où s'est produit le scandale du sang contaminé (HIV / Hépatite C) ? D'où sort le distilbène ? Le nuage de Tchernobyl qui s'arrête aux frontières française ? Le scandale de l'hormone de croissance ? Ce n'est pas en Orient que tout cela se passe, hein... !
12. Le vendredi 28 novembre 2008 à 08:48, par Hubiquist
Je me permets d'ajouter (troll power aussi) que l'article provient d'une revue appelée "Nexus" et dont la démarche scientifique me parait pas excessivement flagrante. Il suffit d'aller voir leur site internet sur nexus point france (je ne vais pas non plus mettre un lien, hein...) pour se rendre compte que Fox Mulder doit être un des rédacteurs.
13. Le vendredi 28 novembre 2008 à 11:33, par Alex
Bj
Pour êtres plus précis voici l'origine de l'article concernant le pomélos asiatique,la magazine Nexus ne faisant que relayer l'information.
macedoniaonline.eu/conten...
Concernant le pomelos chinois son goût me paraissait tronquer et artificiel. En lisant la référence wikipedia j'obtiens confirmation et voila ce qu'il nous précise
fr.wikipedia.org/wiki/Pam...
"Très amer et rempli de pépins, il a longtemps été uniquement consommé dans la péninsule indochinoise, où il peut réellement arriver à maturité. Récemment, de nouvelles variétés moins amères ont été créées qui donnent un fruit moins juteux, mais aussi moins acide. Ces fruits commencent à être commercialisés en Occident."
Avec un fort potentiel de croissance ce qui explique l'éclatement intérieur des quartiers. Il y a donc bien eu manipulation, il est donc question ici de la "Nouvelle variété"que nous consommons. Les pépins sont pratiquement inexistants ou minuscule ,il y a des hybridations que la nature n'aurait pas faites, mais je pense que l'homme adopte souvent la position du "forcing" pour obtenir ce qu'il veut. Je suis pour le naturel, car j'ai souvent remarquer que ces hybrides perdaient une bonne partie de leurs saveurs face aux fruits originaux,ce qui est le cas du pomelos chinois. Personnellement, je n'en consommerais plus. Ah et puis je tiens à précisé pour lever tout malentendus que je n'ai absolument rien contre les Chinois...Ces pomelos aurait été d'origine française que mon discourt aurait été exactement le même...
14. Le vendredi 28 novembre 2008 à 20:30, par 1loup
Non, Alex, le fort potentiel de croissance n'explique pas l'éclatement, il fait référence au pourcentage de cette variété par rapport au volume d'exportation des agrumes de la Chine.
Tu fais ce que tu veux avec tes cheveux, hein... mais si tu arrêtes de consommer tous les hybrides, tu ne vas pratiquement plus manger de fruits et de légumes, ce sont tous quasiment des hybrides (naturels ou forcés par l'homme).
Pour ma part, j'adore ce fruit et je vais retourner rapidement à Carrefour spécialement pour voir s'il y en a encore...
15. Le dimanche 4 janvier 2009 à 11:18, par Musimon
j'ai découvert ce fruit il y a 2 ans, et j'adore! Le meilleur moyen pour le manger, c'est de faire des tranches comme un melon par exemple, et de décortiquer la pulpe avec les doigts! Le pomelo restant se garde sans problème plusieurs jours.
samedi 8 novembre 2008
Alors, c'est l'histoire de Pilou, qui ne se mouche pas du coude en se donnant le droit de coucher avec Halle Berry, Charlize Theron, Beyonce Knowles, Eva Longoria et Clara Morgane. Il n'a pas choisi les plus moches, le petit saligot Bon, j'avoue, perso, je trouve que Clara Morgane n'a rien à faire dans sa petite sélection mais les goûts et les couleurs, cela ne se discute pas, n'est-ce pas ?
Je participe donc à cette chaine dont le but est tout simplement de citer 5 célébrités avec qui j'aurais le droit de coucher sans qu'on me dise rien :
Pour moi, ce sera Zac Efron, Chad Michael Murray, Ryan Philippe, Jake Gyllenhall, Jesse Metcalfe et Brad Pitt !
 
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Hein ? quoi ? Il y en 6 au lieu de 5 ?
Ah oui, j'ai rajouté un "remplaçant", des fois qu'il y en a un qui ne voudrait pas
Et vous, vous auriez droit de coucher avec quelles célébrités ?
Billet écrit à 16:36 par 1loup dans la catégorie Miam-miam
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1. Le samedi 8 novembre 2008 à 16:52, par 1loup
Argh... mais pourquoi je n'ai pas mis Justin Timberlake ?
Justin, si tu passes par là, je veux bien aussi, hein...
2. Le samedi 8 novembre 2008 à 19:18, par MarcelD
Ah mais non! Brad Pitt y peut pas venir, il est dans les toilettes là
3. Le samedi 8 novembre 2008 à 20:56, par joseph
alors là , dans l'ordre , Hayley Mills de "La fiancée de papa",Jane Birkin des "chemins de katmandou" ,Ornella Mutti des "contes de la folie ordinaire" Leonardo di Caprio de "total eclipse"mon Rimbaud favori, et Brad Pitt de "sept ans au Tibet"
4. Le dimanche 9 novembre 2008 à 11:48, par Pilou
Ah je dois avouer que si je devais choisir des hommes j'aurais été d'accord a 100% avec toi
Pour Justin Timberlake, Ma chérie l'aurait mis dans son TOP 5 aussi (en position numéro 1 surement :p). Quand aux autres elle approuve aussi totalement tes choix
5. Le dimanche 9 novembre 2008 à 23:08, par Allégrion
Je crois que je suis plus impressionné par les personnages qu'ils peuvent incarner que par leur corps même. Je les conçois dans un rôle, pas en tant que personnes abordables dans la rue.
Pour moi, ça donnerait quelque chose comme Russel Crowe dans Gladiator, Matthew St. Patrick dans Six Feet Under, Pierre-François Martin-Laval dans Essaye-Moi (vive la France !), Patrick Dempsey dans Enchanted, et Jude Law dans Alfie.
C'est rigolo parce que maintenant, quand je ferme les yeux, je les vois tous les cinq, ensemble dans la même pièce. Vais faire de beaux rêves, moi.
6. Le lundi 10 novembre 2008 à 12:01, par panama
Brad Pitt ???? Non merci, toutes les petites filles pensent à lui le soir au moment d'aller se coucher. Je ne suis pas partageur !
7. Le lundi 10 novembre 2008 à 12:03, par fiuuu
quelle gourmand!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
8. Le lundi 10 novembre 2008 à 15:44, par 1loup
>MarcelD: Ah ben ce n'est pas grave, Justin n'est pas vexé de ne pas avoir été cité directement dans le billet, il est ok pour remplacer Brad Pitt si besoin
>Joseph: Dans les 3 femmes citées, il n'y a qu'Ornella Mutti qui retienne mon attention.
>Pilou: Alors imagine... quand je vois ce que tu as dit chez toi et ce qu'en pensais ta chérie : tu rassembles les 5 filles de ton billet et les 7 mecs d'ici, à vous deux, il y a de quoi passer une TRES bonne soirée
>Allégrion: Certes, Russel, Matthew, Patrick et Jude ont un charme indéniable mais Pierre-François, non, il ne m'attire pas du tout. Et tant qu'à faire, dans Six Feet Under, j'aurais choisi Eric Balfour plutôt que Matthew St Patrick.
>Panama: Mais euh... ce n'est pas pour en faire l'homme de ta vie, c'est juste pour coucher, une fois en passant. On s'en tamponne que toutes les petites filles pensent à lui au moment d'aller se coucher, nanmého !
>Fiuuu: Je proteste ! Si j'avais été gourmand, j'aurais cité toutes les célébrités qui m'attirent. Là, j'ai plutôt été raisonnable
9. Le mercredi 12 novembre 2008 à 20:28, par Guillaume
salut !
tiens, voici mon top 5, les actrices m'ont marqué dans leurs récent film et les top modèles étaient mes préférées quand j'était ado
top5.jottit.com/
10. Le mercredi 12 novembre 2008 à 23:15, par Pilou
@1loup ... et quelle soirée !!!!!
11. Le samedi 15 novembre 2008 à 14:15, par 1loup
>Guillaume: Ton top 5 me plait moins que celui de Pilou.
>Pilou: Alors ? Dans quel état êtes vous, toi et ta femme ? Pas trop usés ?
12. Le samedi 15 novembre 2008 à 22:30, par Guillaume
hum, je suis allé revoir les choix de Pilou et je dois avouer qu'elles ne sont pas laides du tout... j'aime un peu moins les 2 dernières mais j'échangerais sans problèmes Halle Berry, Charlize Theron ou Beyonce Knowles contre un de mes choix...
lundi 13 octobre 2008
Il est bien possible que je "réinvente le fil à couper le beurre", j'aime bien "inventer" des recettes. J'entend par là que ce ne sont pas des recettes que je suis mais que je le fais au feeling :
Personnellement, c'est en ratatouille que je les préfère parce qu'autrement, je trouve cela plutôt fadasse ! Mais bon, la ratatouille, il faut beaucoup d'ingrédients, c'est un peu long à préparer et à cuire. Alors, j'ai décidé d'inventer...
Dans une poêle en téflon, un morceau de beurre, faire revenir de l'oignon ou de l'échalotte, rajouter une viande coupée en dés ou en morceau (jambon, poulet, dinde, rôti de porc, bacon, lardons...).
Couper une courgette en 4 dans le sens de la longueur puis faire des tranches fines. Jeter les morceaux de courgettes dans la poêle pour les réchauffer quelques minutes en agitant constamment. NE PAS CUIRE les courgettes, juste les réchauffer !
C'est croquant, goutu, j'adore 
Des fois je rajoute une tomate (non cuite aussi) voire une pomme de terre cuite qui traine...
En supprimant la viande, cela accompagne très bien une galette saucisse aussi.
En ce moment, je n'arrête pas d'en manger, minimum 3 fois par semaine
Parce que à part dans une soupe ou un pot au feu, je ne connais pas beaucoup de recette... et vous ?
J'ai trouvé sur Internet une recette de navets poêlés au miel et épices. Je m'en suis inspiré pour faire autre chose :
Toujours dans une poêle en téflon, faite revenir dans un morceau de beurre de l'échalote ou de l'oignon.
Rajoutez deux navets coupés en petits morceaux et faire cuire quelques temps en remuant (5 bonnes minutes voire 10).
Rajoutez quelques champignons de Paris si vous en avez sous la main, une viande en morceau ou en dés (genre comme dans la recette précédente). Ne pas cuire trop longtemps, fiez-vous aux champignons.
Rajoutez une cuillère à soupe de miel, touillez un peu en étant toujours sur le feu afin que le miel réduise un peu puis rajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Touillez un peu.
C'est surprenant. A la fois doux et acide, mélange sucré/salé. Je vais recommencer, c'est certain.
Bon appétit
Billet écrit à 08:12 par 1loup dans la catégorie Miam-miam
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Tag(s) : Recette -
1. Le lundi 13 octobre 2008 à 13:04, par fiuuu
et le cake au courgette ??
c'est délicieux !
pour,les navets cuits à l'eau et puis c'est tout tres diététique !
2. Le mardi 14 octobre 2008 à 01:18, par 1loup
>Fiuuu: La cake à la courgette ? Non, je ne connais pas ! J'ai regardé quelques recettes, cela ne correspond pas à ce que je recherche : Il faut 15/20 minutes de préparation et 45/60 minutes de cuisson. Je cherche des recette RAPIDES, genre lorsqu'en sortant de la douche, il me reste 15/30 minutes avant de partir au travail. Le cake à la courgette, c'est plutôt quand tu reçois du monde, non ?
Sinon, pour les navets, tu me déçois, sur ce coup là ! Hep, la bouffe étant l'un des rares plaisirs qui me reste, je ne vais pas me taper des navets à l'eau ! Je veux du GOUT, que cela flatte mes papilles, avoir un orgasme gustatif. Je ne doute pas que cela soit diététique mais entre avoir un corps de rêve et bien manger, je choisis toujours de me faire plaisir
3. Le vendredi 17 octobre 2008 à 14:31, par Mianux
4. Le samedi 18 octobre 2008 à 01:09, par 1loup
>Mianux: Certes mais comme tu le dis, c'est plus proche de mes assiettes d'été :
1loup.net/index.php/2008/...
alors dans le même genre que les 2 recettes précédentes, ce soir j'ai "inventé" :
Faire revenir un peu d'ail et d'oignons dans du beurre (toujours dans une poêle en téflon). Rajouter des morceaux de viandes (rôti de veaux pour moi). Coupez 1/2 aubergine en 4 dans le sens de la longueur puis en fines tranches. Les mettre à cuire dans la poêle. Coupez deux petites patates (cuites à l'eau) en morceaux. Et hop, dans la poêle aussi. On touille tout cela, pour que cela n'attache pas mais on ne cuit pas trop, on reste à "plus que chaud" mais "pas encore cuit". On rajoute une tomate noire de crimée coupée en morceaux (en 8 puis chaque quartier en 3 dans l'autre sens). On réchauffe juste la tomate. On saupoudre de fines herbes. C'était bon
5. Le dimanche 19 octobre 2008 à 20:25, par fiuuu
le cake courgette est délicieux mais assez rapide a preparer (plus long a cuire) mais ca me détend en sortant du taf !
pour les navets, ben avec un peu de beurre fondu, c'est délicieux
et la cuisine n'est pas ton seul plaisir, c'est la facon de voir le verre moitié plein ou moitié vide tu as le plaisir d'habiter une jolie ville, un joli quartier et de faire une activité dont tu peux etre fier
bref c'est des plaisirs tout de m^me
bisous et à bientot
6. Le lundi 20 octobre 2008 à 02:52, par 1loup
>Fiuuu: Cette fois, c'est toi qui exagère, je trouve. Je n'ai pas dit que c'était mon seul plaisir mais l'un de mes rares plaisirs. Il y a une nuance de taille, quand même, non ?
Pour les navets, entre "cuits à l'eau et puis c'est tout" et maintenant "cuits à l'eau servi avec du beurre fondu", il y a pour moi un fossé au niveau du gout
Et puis, même si je suis toujours fier d'exercer ma profession (et de "servir" à quelque chose), vu les conditions de travail, ce n'est plus un plaisir comme avant, je ne m'investis plus
7. Le dimanche 2 novembre 2008 à 18:21, par fiuuu
dont acte !!
bizzzzzzzzzz
mardi 30 septembre 2008
Je vous avait parlé, dans une chaine, que je buvais beaucoup de jus de fruit et que j'avais découvert le "pomme-violette".
Il n'y a pas à dire, c'est vraiment bon. D'où l'idée d'acheter du sirop de violette et du jus de pomme pour le faire moi même.
Sur l'étiquette du sirop, une recette de cocktail est présentée, le "Dynamic violet" (que j'ai trouvé référencé sur Internet sous le nom de "Gap Vodka"): Sirop de violette (1cl), vodka (3cl) et coca-cola (17cl). Allez hop, j'achète de la vodka.
Et là, déception, le truc fait vraiment très "chimique". J'aime pourtant tous les ingrédients qui le compose mais l'ensemble ne me revient vraiment pas.
Alors, j'ai tenté de remplacer le Coca-Cola par de la limonade. C'est mieux mais ce n'est pas encore cela.
Et c'est alors, idée de génie , puisque j'aime le pomme-violette, que je décide de remplacer le Coca-Cola par du cidre ! Et là, çà la fait grave. J'adore !
Je ne sais pas si cela existe, si c'est "déposé" mais bon : sirop de violette, vodka, cidre - Je vais appeler cela un "Purple Sister"
Billet écrit à 20:11 par 1loup dans la catégorie Miam-miam
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Tag(s) : Recette -
1. Le mardi 30 septembre 2008 à 23:24, par Mekbrun
Et un "Purple Sister" s'iou plait!!
2. Le dimanche 5 octobre 2008 à 16:39, par 1loup
>Mekbrun: J'ai l'impression que tu es le seul à aimer "mon" cocktail
dimanche 14 septembre 2008
En juin 1994, j'achetais chez Neckermann un "four à pain" de marque Lloyds pour 1124 francs. C'était probablement les premières machines à pain pour particulier.
L'appareil était livré avec un mode d'emploi en allemand et 4 feuilles A4 où une traduction française avait été effectuée en incorporant des photocopies des illustrations du mode d'emploi. La majorité des recettes est avec 300 grammes de farine, ce qui vous donne une idée de la taille de la machine (assez petite).
Il y a un bouton départ et stop, un programmateur pour différer la mise en route et 4 programmes : cuisson moyenne, cuisson forte, cuisson modérée, mode manuel (mélange et pétrissage mais pas de cuisson). Un signal sonore indique pour les pains spéciaux, le moment idéal pour rajouter les raisins, noix, noisettes etc...
Et puis cette machine a été assez rapidement oubliée au fond d'un placard. Pourquoi ? Les pains obtenus ne me plaisaient pas. La forme, la consistance, le goût, rien ne me convenait. J'ai encore souvenir d'avoir acheté spécialement une farine pour faire un pain complet et d'avoir obtenu une mie couleur chocolat peu appétissante.
Bref, depuis, j'achetais peu de pain et préférais finir la cuisson de pain précuit genre Harrys ou Jacquet.
Puis on s'est mis à voir des machines à pain un peu partout. Mais encore peu de blogueurs en parlent.
Folken nous a fait part de sa mésaventure avec un machine à pain Moulinex puis de son remplacement par une machine Kenwood mais sans vraiment nous donner son avis sur les pains qu'il obtient.
Bruno aussi fait son pain et même s'il n'utilise pas de machine, il a fait un billet sur le pain qu'on ne pétrit pas. Cependant, je serais bien incapable de suivre cette recette, mon four est bien trop petit !
Alors, j'ai décidé de ressortir ma machine et de voir si j'arrivais à faire mieux. J'ai retenté un pain blanc classique (Farine de type 55, levure de boulangerie, sel et eau). J'ai obtenu un pain avec une mie serrée et caoutchouteuse au fort gout de levure.
En magasin, je suis tombé sur une marque que je ne connaissais pas : "Mon fournil". Ce n'est pas de la farine mais une préparation prête à l'emploi. Il ne reste plus qu'à rajouter de l'eau.
J'en ai acheté de 3 sortes : Pain blanc (1.59 euros le kilo), pain de campagne (1.59 euros le kilo), pain aux céréales (1.69 euros le kilo). J'ai testé pour l'instant le pain blanc.
C'est beaucoup mieux que mes précédents essais, cela ressemble plus à du pain. Le pain est obtenu en 2 heures 20. Il reste cependant encore deux problèmes : la mie est toujours un peu trop serrée à mon gout, le pétrin de l'appareil est ensuite à retirer après cuisson, ce n'est pas terrible !
J'ai parlé avec une collègue qui fait son pain et elle me conduit vers une solution intermédiaire. J'ai tenté un truc que je vais améliorer très prochainement.
Là, j'ai fait le mélange et le pétrissage dans la machine à pain (50 minutes) puis j'ai fariné une feuille d'aluminium, renversé la pâte dessus et laissé reposé 3/4 d'heure.
Le pain est plus aéré, je ferais un essai plus long genre 1 heure voire 1 heure 30. J'ai ensuite enfourné pendant 10 minutes à 230 °C puis 30 minutes à 180°C. J'avais l'impression que c'était Ok mais en fait, le pain n'était pas assez cuit. Il est mangeable mais je passerais probablement à 40/45 minutes au lieu de 30 minutes.
Globalement, le résultat est vachement mieux que ce que j'obtenais jusqu'ici et du coup, je vais faire un stock de ces préparations. Le pain ressemble plus à du pain aussi bien au niveau aspect qu'au niveau goût.
La tenue dans le temps de ces pains est plus élevé que les pains "industriels". Le pain est toujours très bon au bout de 3 jours et reste encore mangeable au bout d'une semaine. Cela change des pains qui ne tiennent qu'une journée.
Et vous alors, vous faites comment ? Faites-vous votre pain également ? En machine à pain ou manuellement ? Avec une machine récente ? En êtes vous content ? Avez-vous des trucs et astuces ?
Billet écrit à 17:03 par 1loup dans la catégorie Miam-miam
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Tag(s) : Recette -
1. Le mercredi 17 septembre 2008 à 15:19, par Dalipas
J'utilise une machine à pain depuis plus d'un an voire même deux je ne sais plus. Je m'en sers en complément du pain de ma boulangère que je n'achète que le samedi matin en allant au marché. Pour les farines, j'utilise celles toutes prêtes de chez LIDL ou ALDI auxquelles j'ajoute quelques petites gâteries supplémentaires comme des graines de sésame ou d'autre petites graines ou épices venues de Tunisie (le pays de mon mari). J'ajoute aussi de la levure de boulanger, le pain est plus aéré et moins compact. Tout ça donne d'excellents résultats dans une machine assez ordinaire. J'ai lu ici et là que la machine à pain SD255WXE de Panasonic (www.topachat.com/pages/av... ) était une excellente machine à pain... C'est vrai qu'elle me tente bien mais son prix, lui, moins...
2. Le jeudi 18 septembre 2008 à 15:22, par joseph
perso je pétrissais à la main car j'adorais avoir les mains dans le farine, mais trop de pétrissage gâche le levage et in finé la qualité de mie ! alors, j'ai fait le tour des boulangeries du quartier et sais où suivant les jours de la semaine, je trouverai le complet, le super céréale, le recuit qui me paira ! mais avec la retraite, sur que je remettrai la main à la pâte
3. Le jeudi 18 septembre 2008 à 23:16, par mekbrun
tu fais partie des 7 nominés du dernier List Game
4. Le samedi 20 septembre 2008 à 21:30, par fiuuu
ce sont de gros pains
(oupsss j allais écrire de grosses miches)
j aime bien les petits pain, c'est faisable avec ces machines ?
5. Le dimanche 21 septembre 2008 à 16:28, par 1loup
>Dalipas: Ma collègue a acheté une machine très récente et finalement, elle n'aime pas non plus le pétrin dans le fond du pain à désincarcérer après la cuisson et trouve aussi que la mie est trop serrée. Il semblerait donc que ce soit ok pour mélanger/pétrir mais pas terrible pour la levée et la cuisson.
>Joseph: Je trouve dommage d'attendre d'être à la retraite pour faire son pain.
>Mekbrun: J'ai vu. Merci.
>Fiuuu: Gros ? Cela doit correspondre aux petites boules dans le commerce, il me semble. Je fais cela avec 250 grammes de farine. Si par petits pains, tu entends pains individuels, non, pas à ma connaissance. Mais tu peux faire comme je fais, laisser faire le mélange/pétrissage par la machine. Puis, tu partages la pâte en plusieurs petits morceaux avant de laisser lever. Après cuisson, cela devrait faire ce que tu veux mais ce n'est pas faisable "directement". Le récipient de ma machine à pain a un diamètre de 13 cm tout de même !
6. Le dimanche 21 septembre 2008 à 17:03, par Dalipas
Il ne m'arrive que très rarement de devoir "désincarcérer" le pétrin du pain. Je le démoule dès la fin de la cuisson et les pétrins restent au fond de la cuve. Quant à la densité de la mie... Après c'est une affaire de goût personnel. Peut-être en ajoutant un peu plus de levure comme je le fais ? Il se trouve qu'à la maison ici mon mari et moi nous régalons de ce pain-là ainsi que les invités auxquels nous l'avons fait gouter (à moins qu'ils n'aient été que polis mais pas très sincères ? J'en doute...).
7. Le mercredi 8 octobre 2008 à 14:18, par daria
Je fais mon pain avec une machine à pain assez récente (2 ans, une Seb je crois, c'est bien
500 g de farine blanche type 55 1er prix + levure boulangère Briochin ( + eau et sel bien sûr !)
En fait je demande à la machine de me pétrir la pâte ( 1 h 10).
Je façonne mon pain ou mes pains (souvent je me fais un pain).
Je laisse le pain à l'air libre pour qu'il gonfle (que la mie soit plus aérée) sinon la mie est trop dense.
J'enfourne ensuite thermostat 6-7, pendant 20-25 minutes : à peine doré mais cuit.
Voilà ce que ça peut donner au final :
Pas souvent que je tombe sur des articles de ce style
8. Le mercredi 8 octobre 2008 à 14:23, par Dalipas
Bravo Daria ton pain à l'air bien appétissant !!! Problème : Je n'ai pas de four !!!
9. Le mercredi 8 octobre 2008 à 14:31, par daria
Merci Dalipas
Dommage Dalipas sûr ! J'avais essayé la cuisson totale avec la machine à pain (environ 3h30 de mémoire) mais c'était trop croustillant la croûte, la forme façon brioche moche, bref j'ai testé cette solution avec four et je préfère !
10. Le mercredi 8 octobre 2008 à 15:41, par Dalipas
je suis tout à fait d'accord quant à la durée (3h40 pour être précis sur ma machine) et la forme du pain j'aime pas trop non-plus ! Je pense que si j'avais un four je ferais comme toi !!
11. Le vendredi 10 octobre 2008 à 03:48, par 1loup
>Daria: Je me suis permis de rapatrier ta photo et de l'inclure ici, je n'aime pas trop "externaliser" certaines données.
Que veux-tu dire par "Pas souvent que je tombe sur des articles de ce style" ? J'ai pourtant l'impression qu'il est dans le même style que ceux que je fais habituellement quand je parle d'un truc que je teste.
>Dalipas & Daria: Comme dit plus haut, je préfère aussi la cuisson au four, cela ressemble quand même plus à du pain.
12. Le vendredi 10 octobre 2008 à 17:26, par daria
Dalipas :oui c'est sûr pour la conjoncture actuelle
Daria : style article matériel de cuisine...mais je ne parlais pas de ton blog en particulier 1loup, en général.
13. Le lundi 20 octobre 2008 à 02:45, par 1loup
J'ai fait plusieurs essais :
* La préparation pour pain aux céréales, la pâte ne monte pas, le pain est trop serré. Je fais du coup un mélange pain blanc, pain aux céréales, approximativement 50/50 et j'augmente la température de ma cuisine pendant la levée. Le résultat est beaucoup mieux.
* La préparation pour pain complet ne me donne pas un pain que j'apprécie. Le pain est aussi beaucoup trop serré, encore pire que le pain aux céréales. Cette nuit, je tente donc carrément 25% de pain complet avec le reste en pain blanc pour voir ce que cela donnera...
14. Le dimanche 26 octobre 2008 à 12:52, par doudouce33
je fais mon pain en programme pate seule avec des préparations, je le faconne et le cuit au four, mais depuis peu, j'ai un drole de problème auquel je n'ai pas trouvé de réponse sur les forums.Après un temps de repos d'1/2h, je le mets au four th 240, il continue de gonffler et de s'ouvrir, et puis il rétrécit, quand je le sort du four, on dirait une ficelle, pourtant, juste avant il avait une belle taille, à chaque fois j'y crois, je me dit wouah, il est top, et au final, il est tout rabougri. Si quelqu'un a des suggestions, je suis preneuse, j'ai déjà essayer pleins de trucs : torchon humide pendant la levée, changer le tepérature du four, pétrir plus avant de le façonner. rien ne change, il est ridicule, mais il est bon
15. Le dimanche 26 octobre 2008 à 18:55, par 1loup
>Doudouce33: J'ai l'impression que ton repos d'1/2 heure est insuffisant. J'en suis à minimum 1 heure et le plus souvent 1 heure 1/2. On considère qu'il faut que la pâte double de volume avant de l'enfourner. Augmente donc le temps de levée pour voir si cela améliore (voire augmente un peu la température de la pièce). Je n'utilise pas de torchon humide, je vaporise de l'eau dessus (avec un spray) au début de la levée et juste avant d'enfourner. Au niveau de la cuisson, je fais 10 minutes à 230 °C puis 30/35 minutes à 180 °C.
16. Le lundi 10 novembre 2008 à 20:35, par Chabouk
Bonsoir,
tu trouveras plein de recettes de pains et de méthode sur le forum de supertoinette : www.forums.supertoinette....
Une photo de pain faite en Map : gazette-de-villecresnes.b...
Bonne soirée.
17. Le mardi 18 novembre 2008 à 06:27, par Fredesk
Je n'ai pas de machine à pain, je fais plutôt mon pain à la main quand l'envie m'en prend. Mais je viens seulement dire que je suis content de lire cette page et ces commentaires étant donné que le pain me passionne depuis toujours.
Alors voilà... Excellente idée que vous avez eue là. Et je vais revenir. À bientôt. :o)
18. Le vendredi 21 novembre 2008 à 19:30, par Chabouk
Oui, outre l'aspect économique de faire son pain, c'est vrai qu'apprendre les différentes recettes de pain peut devenir une passion. En allant de préparer lever sa "poolish" aux visites de ferme (culture de différentes sorte de farine, procéder de fabrication de farine,....). Lors de la semaine de "la balade du goût", j'ai visité une petite ferme à Réau (77) et le jeune boulanger était passionné par son métier et n'était pas avare de conseils. D'ailleurs il propose des visites où ils apprennent à façonner le pain. Même si je fais souvent le pain que je consomme, j'aime aussi en acheter en boulangeries, mais suis un peu plus sélectif dans le choix de celles-ci.
19. Le mercredi 24 décembre 2008 à 05:43, par 1loup
J'ai essayé un autre truc : Au lieu de préparer un pain avec 200 grammes de farine, je prépare 400 grammes. Une fois le pétrissage terminé, je sépare la pâte en deux. J'emballe la moitié dans un film étirable et direction le réfrigérateur. L'autre moitié, je la fait lever comme d'habitude puis je la cuit. Trois jour plus tard (en moyenne), je ressort la pâte du frigo, je la façonne un peu, la levée va durer par contre plus longtemps, le temps que cela se réchauffe puis cuisson comme avant.
Gain : Un seul pétrissage (pour deux pains) et je ne lave le matériel qu'une seule fois aussi
vendredi 15 août 2008
Quand j'étais en vacances, au mois de Juillet, il faisait tellement froid que j'avais la chair de poule et les tétons qui pointaient, quand je ne portais qu'un T-shirt 
J'ai donc décidé d'attirer le beau temps, en mangeant des "assiettes d'été". J'avoue que d'habitude, travaillant de nuit et seul, je consomme beaucoup de plats préparés. Et là, j'ai eu envie d'autre chose
J'ai repris le travail mais j'ai continué certains jours...
Je me suis dit que je pouvais faire une photo de chacune de ces assiettes et en faire un billet. Maintenant, en regardant les photos, je ne les trouve pas terrible mais j'avoue que comme Fiuuu, sur les blogs des autres, je réclame des photos aux recettes qui n'en ont pas !
Ce n'est pas de la grande cuisine, tout au plus des idées et la preuve que j'ai bouffé différemment
Dans le détail, maintenant, quoi et comment...
Est-il utile de rappeler que lorsque je parle de vinaigrette, je fais référence à MA recette ?
Toutes ses assiettes étaient souvent accompagnées de pain et d'un verre de rosé aromatisé au sirop d'érable
Les assiettes sont plus ou moins copieuses suivant que j'avais beaucoup faim ou pas, hein...
Alors, cela vous tente ? Je vous ai donné des idées ? Vous en avez à me raconter ?
Billet écrit à 06:29 par 1loup dans la catégorie Miam-miam
YES... déjà 13 commentaires :: Comme d´hab, pas de trackback
Tag(s) : Recette -
1. Le vendredi 15 août 2008 à 09:00, par eustazio
Funky !
2. Le vendredi 15 août 2008 à 14:46, par Milo
Moi qui doit réintégrer des fruits et légumes frais dans mon alimentation...
Bah la prochaine fois je te laisserai cuisiner ^^
3. Le vendredi 15 août 2008 à 18:13, par FIUUU dans les bras de son mari
C'est appétissant... pas mal de bonnes idées à glaner ici et là... Surtout pour le régime pré-vacances de mon mari chéri...
Bisous 1loup
4. Le vendredi 15 août 2008 à 19:55, par Jeremy
C'est joli, on dirait de l'art cinétique!
5. Le samedi 16 août 2008 à 00:03, par 1loup
>Eustazio: Ah bon ?
>Milo: Et échange, tu te charges du ménage ?
>Fiuuu: Alors là, tu me déçois, j'aurais juré que tu allais rebondir sur mes "tétons qui pointent", même pas ! Alors que chez XIII, tu ne t'es pas gêné sur sa cathédrale/ROB-IEM !
Sinon, si tu regardes mieux les assiettes, en dehors des protéines d'origines végétales, chaque assiette a sa dose de protéine d'origine animale (oeufs, charcuterie, poissons, crustacés...). N'oublie pas que je ne suis pas une Gym-Queen au régime donc les besoins en protéine se réduisent à 100 grammes par jour. Cela ne sert à rien d'avaler trop de protéine à tous les repas.
>Jeremy: Euh... si tu le dis...
6. Le samedi 16 août 2008 à 08:29, par 1loup
Oh purée... le billet date d'hier et en faisant une recherche sur Google pour "Assiette d'été", je suis deuxième. Je suis premier sur "Assiettes d'été"
seulement 3ème chez YahooAyè, pareil sur Yahoo)
7. Le dimanche 17 août 2008 à 20:08, par fiuuu
un loup > j y ai pensé pour ton teton, lorsque mon mari a aperçu un boblack en sortant du virgin de metz : le black en marcel blanc avait ses tetons qui pointaient, nous sommes prestement partis, evidemment ... en parlant de ton billet
huhuhuhuu
8. Le dimanche 17 août 2008 à 21:26, par joseph
question cuisson sans odeur, le four vapeur est sensass ; pour la vinaigrette , si les proportions sont identiques , je varie aussi les vinaigres mais y ajoute de l'échalotte hachées, de l'estragon frais , un peu de laurier et (je sais que certains puristes vont hurler) un peu de noix de muscade rapée ! maintenant tes compositions d'assiettes sont très jolies et comme le plaisir des yeux peut accompagner le plaisir du palais , félicitations au chef !
9. Le lundi 18 août 2008 à 08:15, par 1loup
>Joseph: Je ne suis pas d'accord avec ce que tu rajoutes dans ta vinaigrette.
Le curry contient déjà de l'oignon donc je n'ai pas besoin de rajouter de l'échalote.
Idem pour la muscade, il y en a déjà dans le curry.
Je ne supporte pas l'odeur de l'estragon.
Je réserve le laurier à mes plats à base de tomates chaudes.
10. Le mercredi 20 août 2008 à 19:43, par dalipas
Ben moi je les trouve bien sympatoches tes assiettes !
11. Le jeudi 21 août 2008 à 03:49, par 1loup
>Dalipas: Je ne livre pas à domicile. Je ne porte pas de marcel mais des T-shirts bien amples genre XL (alors que je fais du M). Et pour faire pointer mes tétons, ben... il faut m'exciter, hein...
12. Le lundi 25 août 2008 à 12:22, par Dalipas
oh la la la la... Mais quelle déception !!
13. Le mardi 9 décembre 2008 à 09:26, par regime
Hum ca donne envie toutca et surtout ca fait du bien pour la ligne !
Commentaires et trackbacks
1. Le mercredi 24 décembre 2008 à 08:00, par GOSSBEAU
2. Le mercredi 24 décembre 2008 à 08:37, par 1loup
3. Le vendredi 26 décembre 2008 à 08:05, par Milo
4. Le vendredi 26 décembre 2008 à 18:42, par Folken
5. Le samedi 27 décembre 2008 à 17:34, par clawfire
6. Le samedi 27 décembre 2008 à 19:47, par panama
7. Le samedi 27 décembre 2008 à 20:00, par joseph
8. Le lundi 29 décembre 2008 à 16:45, par 1loup