Quand j'étais en vacances, au mois de Juillet, il faisait tellement froid que j'avais la chair de poule et les tétons qui pointaient, quand je ne portais qu'un T-shirt

J'ai donc décidé d'attirer le beau temps, en mangeant des "assiettes d'été". J'avoue que d'habitude, travaillant de nuit et seul, je consomme beaucoup de plats préparés. Et là, j'ai eu envie d'autre chose

J'ai repris le travail mais j'ai continué certains jours...

Je me suis dit que je pouvais faire une photo de chacune de ces assiettes et en faire un billet. Maintenant, en regardant les photos, je ne les trouve pas terrible mais j'avoue que comme Fiuuu, sur les blogs des autres, je réclame des photos aux recettes qui n'en ont pas !

Ce n'est pas de la grande cuisine, tout au plus des idées et la preuve que j'ai bouffé différemment

Dans le détail, maintenant, quoi et comment...

• Courgette crue rapée : J'ai vu je ne sais plus trop où sur Internet, que la courgette pouvait se manger crue. J'ai voulu voir ce que cela donnait. Pour le coup, je les ai rappé grossièrement, un peu de crème fraiche et de basilic. J'ai trouvé cela très doux mais un peu fade. Il faudrait que je trouve une recette ou que je change d'épices.

• Radis : C'était de simples radis roses. Comme je trouve que "cela pique", je les "beurre"

• Concombres : Alors là, je m'élève contre les salades de concombres vendues dans le commerce. Le concombre est particulièrement difficile à digérer alors je vous conseille de le préparer un peu. Voici comment je fais : D'abord, je l'épluche, la peau verte, c'est peut-être joli mais ce n'est pas terrible. Après les avoir tranché dans un saladier, je verse du sel, je touille avec mes mains, encore du sel, je retouille. Je couvre le saladier d'un film plastique et je laisse au réfrigérateur au moins une nuit afin de les faire dégorger. Le lendemain, j'élimine le maximum d'eau en appuyant sur les concombres avec une main. J'ajoute ensuite un peu de ciboulette et de la crème fraiche épaisse.

• Les oeufs, durs. (oui, je sais, certains ne sont pas assez cuits, j'ai merdé.)

• Pomme de terre : Cuites à l'eau puis épluchées, découpées et servies froides avec une vinaigrette OU chaudes, en robe des champs, avec du beurre, plein de beurre...

• Tomates : avec une vinaigrette, du basilic, des olives ou des oignons, cela dépends

• Les fromages : ce que j'avais sous la main

• Carottes : Quand j'étais gamin, ma grand-mère achetais chez le charcutier/traiteur, des carottes râpées que j'aimais beaucoup. Je n'ai jamais retrouvé ce gout ni dans mes achats ni en les faisant moi même. J'ai longtemps pensé que c'était un mélange entre la finesse de la râpe et l'assaisonnement. Et là, j'ai tenté un autre truc qui est différent et qui me plait bien. Je ne les râpe pas, je les coupe juste grossièrement. Avec une vinaigrette, la carotte a sous la dent un croquant que j'apprécie.

• Charcuterie, Jambon, Poulet, Saucisson, Paté Hénaff... servi avec des cornichons, rien de spécial.

• Melon. J'en ai mangé de 3 sortes :
  • melon charentais (vert à l'extérieur, chair orange), je l'ai coupé en dés, trempé dans un peu de sucre et du vin rosé
  • melon canari (ballon de rugby jaune à l'extérieur, chair blanche), sucre et porto en son centre
  • melon galia (plus ou moins marron à l'extérieur, chair verte/blanche), sucre et porto en son centre

• Poireaux : Cuit à l'eau. J'ai tenter l'assaisonnement avec une vinaigrette, du vinaigre seul sans retrouver le gout que j'avais en souvenir. Une collègue m'a dit que j'aurais dû le faire macérer un peu dans le vinaigre avant de le consommer. J'avoue que vu que cela pue grave à le cuisson, je ne suis peut-être pas prêt d'en refaire...

• Asperges : Une boite de conserve réchauffée et une mayonnaise en tube.

• Céleri rémoulade : Non, je ne les ai pas préparé, c'était un truc tout prêt

• Germes de Soja : C'était une boite de conserve

• Sardine à l'huile : une conserve, en général, j'enlève les arrêtes et j'arrose d'un filet de vinaigre.

• Betterave : Deux méthodes :
  • une collègue m'a apprit que la betterave pouvait se manger crue, de la même façon que les carottes, alors j'ai tenté, rapé grossièrement, avec une vinaigrette. Ce n'est pas mauvais mais je préfère le recette suivante.
  • Betterave cuite. Si vous en avez un peu marre du gout de la betterave en salade (vinaigrette), il suffit de remplacer la vinaigrette par une mayonnaise. Je trouve que cela change tout

• Endives : Coupées en petits morceaux et avec des morceaux d'emmental.

• Choux rouges : coupés grossièrement, accompagné d'une vinaigrette.

• Les fèves : Argh, j'adore les fèves simplement cuites à l'eau salée pendant 20 minutes. Puis, encore chaude, j'enlève un morceau de peau sur une extrémité, j'appuie sur l'autre extrémité et la fève glisse en dehors directement dans mon gosier, hummmmmm...

• Macédoine de légumes : Une boite de conserve placée dans le frigo, égouttée, plus une mayonnaise et c'est bon

• Le thon, en miette, à la tomate ou avec une mayonnaise

• Brocolis : C'était la première fois que je cuisinais aussi cela. Je les ai cuit à l'eau. Une collègue m'a dit que j'aurais dû le faire à la vapeur. J'ai tenter l'assaisonnement à la vinaigrette, au vinaigre seul, au citron sans trouver un truc qui me fasse vraiment tripper. Il y avait vraiment trop de flotte à mon gout...

• Avocat : Rien. Juste découpé après avoir enlevé la peau. Pas d'assaisonnement, c'est suffisamment gras comme cela et son gout me suffit.

• Coeur de palmier : En conserve. Autant s'il est bien mûr, c'est très bon en vinaigrette ou avec une mayonnaise, autant il peut être immangeable

• Crevettes et crabes : Une boite de conserve et de la mayonnaise.

Est-il utile de rappeler que lorsque je parle de vinaigrette, je fais référence à MA recette ?

Toutes ses assiettes étaient souvent accompagnées de pain et d'un verre de rosé aromatisé au sirop d'érable

Les assiettes sont plus ou moins copieuses suivant que j'avais beaucoup faim ou pas, hein...

Alors, cela vous tente ? Je vous ai donné des idées ? Vous en avez à me raconter ?

(Pendant que Fiuuu passe son temps à préparer ses cailles et vous cache qu'il se tape aussi un Tiramisu...)

Un petit menu tout simple et finalement assez léger : Hier, j'ai fait cuire du riz que j'ai laissé au réfrigérateur. Ce soir, j'y ai rajouté quelques gouttes de vinaigre de cidre au miel du Gâtinais, puis une tomate découpée en morceau, un soupçon de laurier et de basilic et une boite de thon, emmiété à la fourchette, relevé avec de la mayonnaise.

Pour accompagner cela, un petit cocktail à base de vin rouge : du sirop de sucre de canne, un cabernet sauvignon ayant séjourné au réfrigérateur et du jus de fruit (raisin/litchi).

Pour dessert, juste quelques cerises !

Sur la photo, cela ne semble pas très appétissant, c'était pourtant très bon

Hier soir, entre deux conseils à Folken, j'ai réussi à faire une petite recette sympa que je n'avais pas refait depuis quelques années. Mais oui, mon bébé, tu m'as aidé

Les quantités que j'ai utilisé correspondent grosso-modo à un repas pour 3/4 personnes. Nous n'étions que 2 mais ce plat est encore meilleur quand il est réchauffé le lendemain

L'aspect n'est pas génial mais je trouve cela super bon :

Dans une cocotte-minute (Autocuiseur), avec du beurre faire revenir 3 gros oignons hachés grossièrement. Recouvrir d'eau les oignons et porter à ébullition. Retirer du feu (ou de la plaque électrique, à induction, vitrocéramique...).

Couper un roti de porc (filet sans os) de 700 grammes en tranches épaisses : Oui, non cuit !

Déposer sur les oignons environ la moitié d'un paquet de 500 grammes de pruneaux dénoyautés.

Recouvrir avec les tranches de roti, les unes à côté des autres.

Verser dessus le restant des pruneaux.

Rajouter 1 kilogramme de pommes de terre juste épluchées (plus les patates seront grosses moins il y aura de risque qu'elles se transforment en "purée").

Déposer ensuite 10 tranches de bacon "roulées".

Rajouter de l'eau jusqu'à recouvrir la totalité des aliments (attention pas plus des 2/3 de la totalité de l'autocuiseur).

Fermer l'autocuiseur, chauffer à fond jusqu'à l'obtention d'un filet de vapeur au niveau de la soupape de sécurité.

Cuire à feu modéré pendant 20/30 minutes suivant la cuisson désirée.

Eliminer la vapeur de l'autocuiseur (en dehors du feu) puis l'ouvrir.

Remettre sur le feu pendant 1/2 heure à 3/4 d'heure pour éliminer l'excédent d'eau.

Servir et bon appétit

Ce n'est que la deuxième fois que je passe derrière les fourneaux depuis le début de mon séjour ici et la recette précédente était une variante déjà publiée ici. Alors, ce soir, j'espère faire plaisir à Phoenix avec une recette de riz et à Lo avec la photo correspondante.

Le riz, c'est très bien, à condition d'y mettre quelque chose avec du goût. Faire revenir du jambon et des tranches d'ananas dans une poële avec une bonne quantité de beurre, c'est rapide, c'est bon et l'ensemble est très équilibré (sucres lents, protéines, lipides et végétaux). Voilà ce que cela donne :

Je n'ai pas fait le dessert mais je veux bien montrer la photo. Une pâte brisée, une préparation pour flan, des poires au sirop et des pépites de chocolat. Personnellement, j'aurais intégré les pépites au flan plutôt que de "soupoudrer" mais je répète, ce n'était pas moi qui faisait le dessert. Je ne raffole pas des flans et j'appréhendais un peu et finalement, cela se laisse manger. C'est cela :

On a bien mangé

Place de la concorde, Tour Eiffel et à proximité. Galerie de photos bientôt.

Ce soir, c'est les "pas"-carbonara dont la recette est là avec un "aide-cuisinier" difficile à faire bouger. Ok, nous sommes fatigués MAIS ce sera bon dans l'estomac...

Deux photographies rajoutées dans la galerie "Dans la rue" : 1 & 2.

Qui commence par le repas de ce midi au "Quick" de l'Hôtel de Ville (de Paris, je suis à Paris, pour ceux qui ne suivent pas). Pourquoi ? Parce que je réclame un hot-dog depuis un certain temps. Et là, rien qu'en voyant la photo, j'étais mort de rire. Je veux un vrai hot-dog, je me rabat donc sur le Cheeseburger.

Direction le "Royal Rivoli" (le bazar) qui est fermé pour cause d'incendie

Un petit tour du côté du "Mona Lisait", rue Saint Martin : rien d'intéressant.

On continue un peu la rue de Rivoli pour tomber sur un choupinou en plastique très sexy :

On se balade dans les jardins du quartier des halles et un peu aux alentours. Galerie de photos à venir, je n'ai pas le temps ce soir.

Flaneries au "Cash Converters", au magasin de DVD à proximité et un autre "Mona Lisait" avant de se diriger vers le "Conforama" du Pont Neuf pour deux petits "Bibus" qu'il a besoin (et qu'il a besoin de mes bras pour porter). Commande express, retour à l'appartement un peu crevé. Vite, deux boules de glaces

Un rajout dans la galerie "Dans la rue".

Allez, en prenant notre courage à deux mains, on fonce vers Auchan (Bagnolet) pour quelques courses. C'est plein d'opérations à 1 euro. Je me suis trouvé une paire de chausson et un minuteur.

Message persos :

- Dis, Phoenix, 2 euros de babioles et 1,22 Euros de choco BN à la fraise pour mon retour, est-ce assez raisonnable ?

- Chtit Lolo : mail bien reçu mais je ne suis pas chez moi, le webmail de Free merde assez grave, j'obtiens une erreur lorsque je cherche à sauvegarder mon brouillon Je te réponds à mon retour.

Et le repas de ce soir, un petit truc tout simple :

Pour 2 personnes, dans une poèle en téflon, faire blanchir 100g de lardons "Allumettes" fumés. Rajouter un bon morceau de beurre, un peu d'échalotes et 250g de salsifis (égouttés). Mélanger un peu pour que les salsifis se réchauffent. Rajouter une tomate (coupée en 8 puis chaque quartier en 3) et mélanger un peu (mais SANS CUIRE pour qu'elles restent croquantes). Verser 4 oeufs battus avec un peu de sel et de poivre. Brouiller les oeufs en mélangeant en continu la mixture. On obtient cela :

(Histoire de bien faire rigoler les Parisiens) Première utilisation d'une "carte orange hebdomadaire" sur un "Passe Navigo", c'est quand même très pratique !

Petite balade, à la recherche de :

- Un livre : Le sang et l'or d'Anne Rice
- Un CD : Avant que l'ombre de Mylène Farmer
- Un DVD : 200 Dollars

puisque j'ai des chèques disques et chèques livres à utiliser.

Nous commençons par la galerie du Carrousel du Louvre, "My Beautiful Megastore" est allumé mais les portes sont fermées. Le caissier est parti faire une pause ? Bah, un petit tour dans le Virgin Megastore en attendant. Rien d'intéressant dans les rayons. En ressortant, c'est pareil, toujours personne à la caisse.

Un petit tour en passant au "Nature et découvertes".

Et si on allait un peu sur les Champs Elysées" ?

Bon, au niveau du Virgin Megastore des Champs, ce n'est pas mieux, ni le DVD, ni le livre et le CD est à presque 24 Euros. J'aime bien Mylène, mais il ne faut pas pousser, hein !

Fait soif, Quick, un Sprite à emporter... où sont passées les poubelles ? Encore du vigipirate ? Et un sac poubelle, cela ne fait pas bien sur les Champs ? Grrr ! On fait un petit grand tour dans le quartier, dans les rues adjacentes, à la recherche d'une poubelle. Nous comprenons maintenant le pourquoi des gobelets vides abandonnés un peu partout sur les Champs. Mais nous avons fini par en trouver une (puis deux, trois, quatre, il y en avait plein lorsqu'on avait plus rien à jeter).

Direction la FNAC maintenant, pas plus de DVD que de livre. Pour le CD, YEEEEEEEEEEEES, Mylèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèène pour 16,90 Euros ! Mince, 7 Euros de différence, ce n'est pas négligeable !

Tant qu'on y est, on remonte jusqu'à l'Arc de Triomphe puis retour au Monoprix pour un steak haché, j'ai envie pour ce soir d'une recette :

Riz / Steak haché / Tomates

Pour deux personnes, faire cuire 125 grammes de riz.

Edit : 125 grammes pour 2, ce n'est pas assez

Pendant ce temps, prendre 2 belles tomates, les couper en 8 (en 2 puis 4 puis 8) avant de redécouper chaque quartier en 3, dans l'autre sens.
Dans une poèle, mettre un peu d'huile d'olive, faire cuire un steak haché en l'écrasant pour obtenir une "farce", rajouter des épices selon votre goût (ce soir, j'ai mis un peu d'ail et de basilic).
Rajouter les morceaux de tomates dans la poele et mélanger un peu afin de les réchauffer. NE PAS LES CUIRE, il faut qu'elles restent croquantes sous la dent.
Servir le riz et rajouter la "farce" par dessus. Mettre à disposition sel et poivre.

Le top du top de mes statistiques, mis à part ceux qui focalisent sur ma participation au paréodéfi, cela reste Romain Duris Nu et ma recette de confiture de tomate.
Le cul et la bouffe, on s'en serait douté !

Comme je n'ai pas le temps de faire des screenshots, je vais présenter une autre recette.
Je souhaitais faire une surprise et cela ne se fera jamais, je peux donc maintenant la dévoiler ici :

Je ne vous ferais pas l'insulte de vous donner la recette des pates à la Carbonara. Je peux, par contre, vous prévenir : Ne me demandez pas de vous en préparer ou vous risquez, si vous êtes des inconditionnels de la recette originale, d'être assez surpris.

Au niveau du choix des pates, on s'en fiche un peu, c'est au goût de chacun, non ?

Commencez par préparer des champignons de Paris.

Oui, j'ai bien écrit des champignons de Paris, ce n'est pas la recette "Carbonara", c'est une variation. Il ne faut pas rester "coincé" comme cela. Je vous invite à découvrir autre chose, bordel !

Donc, on commence par acheter des champignons frais, passage sous un filet d'eau, épluchage, découpe en lamelles.
Dans une poële en téflon, les cuire sans rien (pas de graisse). Ne pas rajouter de sel en fin de cuisson.

Pendant la cuisson des champignons, faire revenir (blanchir ?) dans une autre poële en téflon et toujours sans graisse, moitié lardons, moitié allumettes de bacon.
(pas de commentaire sur le bacon, ce n'est toujours pas la recette "Carbonara").

Au niveau "synchro", il faut essayer que la cuisson des champignons se termine lorsque le mélange lardon/bacon est prêt. On peut ensuite mélanger les deux hors du feux et rajouter la crème fraiche.

Pour chaque convive, mettre dans son assiette une part de pates, rajouter trois cuillères à soupe du mélange préparé.

Rajouter au milieu de l'assiette un jaune d'oeuf non cuit dans sa demi-coquille.

Mettre à disposition de l'emmental rapé (oui, pas de parmesan).

ATTENTION : il y a plusieurs étapes qui ont tendance à refroidir les aliments, il faut donc se dépêcher entre la préparation et le service ou les convives vont quand même moyennement apprécier de manger à moitié froid

- la crème fraiche se rajoute hors du feu
- l'oeuf n'est pas cuit
- l'emmental rapé

Ne dites pas "beurk" sans avoir essayé, goutez !

Rajout : la photo est là

Pas le courage de parler DVD mais envie de parler cuisine.

Elle commence à avoir une petite réputation, ma vinaigrette !
Il est temps d'en livrer son secret, non ?

Ce sont ses ingrédients et « l'amour » que je mets à la faire

Les proportions sont importantes : 1 mesure de vinaigre pour 2 mesures d'huile.

Le choix aussi :

Pour l'huile, j'utilise deux flacons, de l'huile d'olive et un mélange style Isio 4 (je prends la marque Carrefour qui contient 2 tournesols, colza et pépins de raisins).
50% de chaque.

Pour le vinaigre, c'est un peu plus compliqué, j'ai un stock de différents vinaigres :

Vinaigre d'alcool au jus de citron (75cl)
Vinaigre de vin blanc aromatisé à la noix (25cl)
Vinaigre de cidre aux pommes du verger (25cl)
Vinaigre de vin de Xeres (25cl)
Vinaigre de vin élevé en fut de chênes (25cl)
Vinaigre de vin rouge aromatisé à la framboise (25cl)
Vinaigre de cidre au miel du Gatinais (50cl)

J'utilise un mélange de 3 vinaigres en quantité égale et si possible différents (là, je viens d'utiliser les 3 premiers).

Alors cela donne donc un truc du genre, 1 cuillère de chacun des 3 premiers vinaigres, 3 cuillères d'huile d'olive et 3 cuillères d'huile style Isio 4.

Au condiments, maintenant :

Pour avoir une idée des mesures, je crois que mon shaker fait 400 ml :
Je mets 1 bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
Un peu de poivre.
Une cuillère à café de sel.
Et 1/8 d'un flacon de Curry (les flacons de 45/50 grammes).

C'était l'autre « secret », le Curry !

J'obtiens avec cette quantité de Curry une vinaigrette au goût plus ou moins constant, du moins reconnaissable.
La variation est apportée par les différents vinaigres.

C'est tout !