Un loup blessé

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février 2010

lundi 22 février 2010

Essai de pain au lait

J'ai tenté de faire du pain au lait de soja pour la première fois cette nuit. Le résultat est satisfaisant au niveau du gout mais pas visuellement (donc pas de photo pour cette fois).

  • Dans ma machine à pain, j'ai introduit :

- 350g de farine à brioche
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 225 ml de lait de soja (le plus pur possible, celui qui ne contient qu'eau et soja)
- 70g d'huile d'olive

  • J'ai lancé un cycle de pétrissage sans cuisson
  • A la fin du cycle, j'ai dégazé la pâte en faisant un boudin entre mes mains et je l'ai déposé dans un moule à cake d'1,5 litre
  • J'ai mis le plat, recouvert d'un torchon propre, dans un mini-four à 35/40°C pendant 2h/2h30
  • J'ai badigeonné la surface d'un peu de lait de soja tiédi légèrement en micro-onde
  • Cuisson 25 minutes à 180°C en chaleur tournante

Le résultat est un "pain" entre la brioche et le pain. C'est plus compact que la brioche, moins sucré. C'est plus sucré que le pain. Cela se mange par exemple nature au petit déjeuner.

J'ai utilisé du lait de soja parce que je n'avais pas de lait sous la main.

J'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu du beurre car le beurre ce n'est pas génial pour mon excès de cholestérol, alors que l'huile d'olive c'est très bien.

A ceux qui ont peur de l'huile d'olive en pâtisserie : Essayez au moins une fois ! Contrairement à ce que l'on pense, on ne sent pas du tout le gout d'huile d'olive. Par contre, c'est vrai, on ne sent pas non plus le petit gout en plus que peut donner le beurre.

Cake moelleux au petit suisse

(en cours de cuisson - pour demain soir)

Parfums : Poire, noix de coco, citrons confits

vendredi 12 février 2010

Les commentaires par mail, c'est fini

Entre les désincriptions que je dois faire manuellement via PhpMyAdmin parce que le plugin est déficient et les personnes qui utilisent des mails jetables (et que je reçois moi ensuite des "Mail delivery failed: returning message to sender"), ben cela me saoule GRAVE.

J'ai donc désactivé le plugin et nettoyé toutes les tables des personnes qui étaient abonnées.

Apu, terminé, finished !

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